Con il passare dei secoli, la vodka ha attraversato diverse evoluzioni e cambiamenti. In Europa orientale, si diffuse ampiamente, diventando parte integrante delle culture locali. Durante il XIX e XX secolo, la produzione di vodka si espanse a livello industriale, con innovazioni nel processo di distillazione che permisero di ottenere un prodotto sempre più puro e raffinato. Grazie alla filtrazione, spesso attraverso carbone o altri materiali, la vodka si affermò come un distillato limpido, neutro e versatile, perfetto sia da gustare puro che come base per cocktail.

Con la fine del XX secolo, la vodka divenne popolare anche nei mercati occidentali, e i produttori iniziarono a sperimentare con aromi e infusi naturali per dare vita a nuove varianti, incontrando i gusti di un pubblico sempre più variegato.